Dietetyka jest interdyscyplinarną nauką stosowaną, związaną z zastosowaniem wiedzy o żywieniu w leczeniu i promocji zdrowia. Obejmuje wiedzę na temat komponowania diety, natury składników pokarmowych i ich przemian w organizmie, wymagań żywieniowych w całym cyklu życiowym. Jest związana z odżywianiem jednostek zarówno w stanie zdrowia jak i choroby, na poziomie podstawowym jak i przy specjalistycznych świadczeniach medycznych, wymaga zrozumienia jednostek i zmiany ich diety jako elementu terapeutycznego, a więc obszernej wiedzy opartej o nauki przyrodnicze i kliniczne oraz nauki społeczne.
W trakcie studiów: Program studiów przewiduje kształcenie w dziedzinach: anatomia człowieka, fizjologia człowieka, psychologia ogólna, biochemia ogólna i żywnościowa, chemia żywności, mikrobiologia ogólna i żywnościowa, parazytologia, genetyka, kwalifikowana pierwsza pomoc, żywienie człowieka, dietetyka pediatryczna, kliniczny zarys chorób, farmakologia i farmakoterapia żywieniowa oraz interakcja leków z żywnością, edukacja żywieniowa, praw i ekonomika w ochronie zdrowia, analiza i ocena jakości żywności, higiena, toksykologia i bezpieczeństwo żywności, technologia żywności i potraw oraz towaroznawstwo, organizacja pracy. Studia przygotowują specjalistów z zakresu żywienia zbiorowego i indywidualnego poprzez nabycie wiedzy i umiejętności wykorzystania tej wiedzy z zakresu: oceny stanu odżywienia, zapobiegania chorobom zależnym od procesu żywienia, oceny wzajemnego wpływu farmakoterapii i żywienia, kontrolowania jakości produktów żywnościowych i warunków ich przechowywania, prowadzenia edukacji żywieniowej. Po studiach: Dietetyk w oparciu o wiedzę i umiejętności nabyte podczas swojej edukacji, będzie mógł podjąć i w pełnym zakresie wykonywać pracę w: - instytucjach służby zdrowia, zarówno w warunkach szpitalnych i ambulatoryjnych, - strukturach Państwowej Inspekcji Sanitarnej, - w ramach indywidualnej działalności ukierunkowanej na profilaktykę zaburzeń stanu zdrowia, związanych z żywnością i żywieniem, promocję zdrowego żywienia i poradnictwo, - zakładach żywienia, - instytucjach naukowo-badawczych, - zakładach żywienia zbiorowego.
